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Menu Jéröme Navarre

Menu Jéröme Navarre

Un chef en résidence chez Racine! Jérôme Navarre vous concocte une cuisine franco-vietnamienne du 5 au 8 décembre 2023.

room_service

Entrée

Poireau grillée, sauce au yaourt acidulée & copeaux de tomme de brebis

Entrée 2

Soupe vietnamienne, jarret de cochon & crabe

Suggestion entrée

Ceviche d'huitre & St-Jacques, pommes vertes & céleri branche

Plat

Effeuillée de morue, haricots de Soisson, céleri & huile de caméline

Plat 2

Poitrine de cochon croustillante, vermicelles de riz, salade de légumes racines à la pâte de crevette fermentée & herbes

Suggestion plat

Foie de veau déglacé au vinaigre de sureau, écrasé de légumes racine

Dessert

Crêpe soufflée au Grand Marnier & lemon curd

Dessert 2

Pomme pochée, crème de kéfir & noisettes torréfiées

アクセス/お問い合わせ

6 rue Fontélie 32700 Lectoure
05 62 28 07 41

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