Menu du jour : Toujours frais, avec des produits de saison et ce que notre terroir nous donne de meilleur.
Fines tranches de thon de ligne, mûre fermentée, crème épaisse & huile d'aneth
Tartelette à la tomate, mousse au mascarpone & olives taggiasche
Cassolette de pieds de porc, fenouil fermenté, citron confit & écume de persil
Merlu de ligne en croûte d'herbes, riz noir, trompettes de la mort et beurre blanc au poivron
Blette farcie à la tomate, lentilles noires & pistou, lait d'haricots blancs, huile de basilic
Épaule d'agneau confite & fumée, risotto d'épeautre & purée de potimarron
Figues pochées au vin rouge, cake à la noisette & ganache au chocolat noir
Bavarois au yaourt, sorbet framboise & coulis d'estragon
Carré aux noix, réduction de vin de noix & glace au fromage bleu
Poitrine de porc noir de bigorre confite à la bière ambrée, caviar d'aubergines & graines de tournesol
Cèpes rôtis à l'ail noir, sucrine braisée & huile de cèpes
Médaillon de lotte à la ventrêche de porc noir, lentilles noires, capucines & carottes fanes
Pigeon royal, aubergine lacquée au miso de pois chiche fait maison & champignons des bois
Menu du jour 25,00, Menu du soir 30,00, Menu du chef 45,00 Menu enfant 15,00