Menu du jour : Toujours frais, avec des produits de saison et ce que notre terroir nous donne de meilleur. 32 euros le midi et 38 euros le soir.
Poulpe de roche, chou rouge fermenté & crème aigre
Jambon persillé, légumes fermentés & pousses de moutarde
Oeuf mollet, crème de châtaigne & jardinière de printemps
Quenelle de merlu, riz noir, fenouil braisé & beurre blanc au kimchi maison
Ragout d'haricots tarbais, farci de blettes à la ricotta, ail fermenté & écume de persil
Filet de mignon de porc, lentilles, navets & sauce à la moutarde
Fromage blanc, sorbet aux citrons Meyer & meringue
Mousse au mascarpone à la liqueur d'orange, ganache au chocolat noir & confiture d'orange amère
Moelleux aux pruneaux, crème de bleu de brebis & tuile au malt