Menu du jour : Toujours frais, avec des produits de saison et ce que notre terroir nous donne de meilleur.
Moules de bouchot, nage de concombre, algues & livêche
Haricots verts, mousserons en court-bouillon & lait d'amande
Jambon persillé, pousses de moutarde & coulis d'herbes
Thon blanc basque, caviar de courgette, pommes de terre safranées & jus de coquillages
Panisse, olives noires, fenouil, fleur de courgette & ketchup maison
Pressé d'agneau confit, boulgour aux herbes & aubergines fumées
Ganache au chocolat noir, compotée de Reine-Claude & sorbet au poivre cubebe
Fraises pochées au vin rouge, sablé breton & glace aux fleurs d'arbre à papillon
Carpaccio de betteraves, glace au fromage de chèvre, miel & romarin
Poêlée de cèpes, caviar d'aubergines, citron confit & truffe d'été
Faux- filet de blonde d'Aquitaine, jus à l'échalote noire, écrasé de pommes de terre, oignons de Trebons confits & girolles
Menu du jour 25,00, Menu du soir 30,00, Menu du chef 45,00 Menu enfant 15,00