Είναι Βέλγος, είναι Καναδός. Μετά από ένα κάπως άτυπο ταξίδι, έβαλαν τα pot τους στο Racine, στο Gers.

Παρά την οικογένεια των εστιατορίων, ο Lionel ασχολήθηκε πρώτα με την ξυλουργική πριν γίνει στέγη. Ήταν στην ηλικία των 26 ετών που επέστρεψε στο οικογενειακό πεπρωμένο και εκπαιδεύτηκε με αρκετούς ανθρώπους με αστέρι Michelin στις Βρυξέλλες. Σε έναν από αυτούς, τον Bouchéry, γνώρισε τη Laurence, εκπαιδεύτηκε στη σχολή ξενοδοχείων αλλά και στη σχολή σχεδιασμού του Μόντρεαλ.

Κοντά στη φύση, οι Lionel Creteur και Laurence Couillard αγαπούν τα προϊόντα και εκείνους που τα παράγουν. Είναι αυτή η επικοινωνία γεύσης, ιστοριών και παραδόσεων που τις τροφοδοτούν. Αλληλεπιδρούν, παίζουν και εξημερώνουν τις γεύσεις για να προσφέρουν δημιουργική κουζίνα, δίκαιη, ριζωμένη στη γη, αλλά ξεκάθαρα σύγχρονη.

Racine, σύγχρονη τοπική κουζίνα