Il est belge, elle est canadienne. Après un parcours quelque peu atypique, ils ont posés leurs casseroles chez Racine, dans le Gers.

Malgré une famille de restaurateurs, Lionel a d’abord fait un apprentissage en menuiserie avant de devenir couvreur-ardoisier. C’est à 26 ans qu’il replonge dans la destinée familiale et se forme chez plusieurs étoilés de Bruxelles. Chez l’un d’eux, Bouchéry, il rencontre Laurence, formée à l’école hôtelière mais aussi à l’école du design de Montréal.

Proches de la nature , Lionel Creteur et Laurence Couillard aiment les produits et ceux qui les produisent. C’est cette communication du goût, d’histoires et de traditions qui les alimentent. Ils dialoguent, jouent et domptent les saveurs pour proposer une cuisine créative, juste, ancrée dans le terroir mais résolument contemporaine.

Racine, cuisine de terroir contemporaine